小語的幸福巧虎島

向來我都很喜愛無菜單料理的驚喜感,

尤其是日式料理的無菜單更是吸引我.

鮨處律嚴選食材,以創意獨到的方式呈現,

一次無菜單體驗就是一場細膩又精彩的美食饗宴

店門口式簡約日式風,大大的黑色律字有著存在感,

原木的底色襯托其優雅,

按開門後是日式料理店特有的和風氛圍,主要是吧檯位置和包廂區

鮨處律採預約制,晚餐時段是2300價位,

當天晚上的預約是全滿狀態,還有外國遊客慕名而來

也有不受打擾的多人包廂區,

就座後會先提供熱茶和熱毛巾,

在寒冷的天氣中能先以熱毛巾溫溫手很是舒適

我們的前方剛好是師傅的料理區,

可以欣賞日式職人師傅的刀工和手藝也是種享受.

第一道開胃小點是鮑魚佐芝麻葉

新鮮鮑魚上是芝麻葉配上香濃胡麻醬

鮑魚口感富有彈力,嘗起來鮮甜甘美,

配上濃香胡麻醬和芝麻葉,讓口感更有層次

接著是炙燒金目鯛

炙燒方式不是以常見的噴槍處理,

而是直接放在日本的備長炭上烤,嘗起來有著濃郁的炭香,

濃郁炭香在口中擴散,是新奇又美好的體驗

魚肉細緻鮮美,佐以美好備長炭香,很是可口,

讓人印象深刻很有記憶點

再來是紫蘇青花魚

選用日本高品質青花魚配上清爽紫蘇葉,

魚肉軟嫩細緻,帶有微甜滋味,紫蘇葉特有的氣息讓生魚片更有變化

黑鮪魚大腹

油花分布相當美好的黑鮪魚,

一塊是生魚片,另一塊是表面炙燒,一次品嘗兩種口感,

炙燒後的黑鮪魚保有肥美滑嫩油脂感,可說是入口即化,

放到嘴中用舌頭輕輕一推就化開的夢幻逸品阿

馬頭魚佐萬能蔥

調味的部份是帶點勾芡的鮮甜醬汁,

清淡的口味帶點微甜,馬頭魚非常的細嫩,

烹調方式呈現其鮮美原味.

透抽握壽司

透抽鮮甜甘美帶有咬勁,佐以現磨的山葵

配上捏的紮實的醋飯很是美味!

午魚握壽司

肉質口感佳,帶有備長碳迷人香氣!

再來是炸物料理,

由左到右是紫蘇葉包日本鱈魚子,伊勢海老和無花果

上面撒有烤過的烏魚子粉,讓炸物風味更上乘!

紫蘇葉包日本鱈魚子

紫蘇葉炸的酥脆,裡面包覆的鱈魚子綿軟細緻,

配上鹹香的烏魚子粉,感覺馥郁的海味在口中擴散.

炸伊勢海老

外層包裹著麵包粉,嘗起來更加酥脆,

咬下去還有卡滋卡滋聲響.

海老肉質飽滿紮實帶有彈力,非常的美味

炸無花果

這是我第一次吃炸無花果,口感相當軟綿,

有點像炸香蕉的感覺,帶有好聞清香!

日本尖梭握壽司

肉質細嫩,帶有鮮甜油脂.

真的非常喜愛用備長碳烤過的炙燒握壽司.

南非勞力士生蠔

一大顆新鮮生蠔淋上和風醬汁和萬能蔥,

特有的南非勞力士生蠔肉身偏奶白且肉身肥大,

一大口放入嘴中,那濃烈的海味在口中迸發,

是帶有鮮甜感的海滋味,餘韻甘甜美好,

對於我這深度海鮮控真是至高無上的享受!

美國牛小排

熟度拿捏的恰到好處,外層微酥脆,

裡面的牛肉鮮美柔嫩又juicy,

美好的牛小排鮮味在舌尖跳盪

搭配的鮮蔬表現也很不錯

日本竹莢魚握壽司

肉質緊實帶有鮮甜感,個人覺得油花較少偏清

北海道天上鰤握壽司

油脂分布的很美麗,

肉質細緻,嘗起來清香滑嫩又有清甜油脂口感

黑鮪魚中腹

黑鮪魚向來被視為頂級食材,

其中腹油脂多,肉質鮮美甘甜,

一樣是迷人的入口即化口感,帶有滑膩滋味,

這一口真叫人心醉神迷,不愧是生魚片中的極品阿

小雞魚握壽司

 肉質較為緊實,滋味鮮甜.

北海道無添加海膽

是北海道空運來的海膽,吃起來甜味十足,

無添加吃起來無特殊的氣味.

海瓜子味噌湯

傳統的日式味噌湯,簡單的風味很耐喝,

海瓜子大顆飽滿,咬起來有彈性.

紅豆芋頭慕絲冰淇淋

芋頭慕絲是店家自製的,

口感紮實,還嘗的到芋頭顆粒,

芋頭的香和紅豆的甜交織出美好的滋味.

為這次的無菜單料理畫下完美句點.

店家資訊

地址:台北市大安區安和路二段155號

電話:02 2732 5282

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