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向來我都很喜愛無菜單料理的驚喜感,

尤其是日式料理的無菜單更是吸引我.

鮨處律嚴選食材,以創意獨到的方式呈現,

一次無菜單體驗就是一場細膩又精彩的美食饗宴

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店門口式簡約日式風,大大的黑色律字有著存在感,

原木的底色襯托其優雅,

按開門後是日式料理店特有的和風氛圍,主要是吧檯位置和包廂區

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鮨處律採預約制,晚餐時段是2300價位,

當天晚上的預約是全滿狀態,還有外國遊客慕名而來

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也有不受打擾的多人包廂區,

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就座後會先提供熱茶和熱毛巾,

在寒冷的天氣中能先以熱毛巾溫溫手很是舒適

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我們的前方剛好是師傅的料理區,

可以欣賞日式職人師傅的刀工和手藝也是種享受.

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第一道開胃小點是鮑魚佐芝麻葉

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新鮮鮑魚上是芝麻葉配上香濃胡麻醬

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鮑魚口感富有彈力,嘗起來鮮甜甘美,

配上濃香胡麻醬和芝麻葉,讓口感更有層次

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接著是炙燒金目鯛

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炙燒方式不是以常見的噴槍處理,

而是直接放在日本的備長炭上烤,嘗起來有著濃郁的炭香,

濃郁炭香在口中擴散,是新奇又美好的體驗

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魚肉細緻鮮美,佐以美好備長炭香,很是可口,

讓人印象深刻很有記憶點

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再來是紫蘇青花魚

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選用日本高品質青花魚配上清爽紫蘇葉,

魚肉軟嫩細緻,帶有微甜滋味,紫蘇葉特有的氣息讓生魚片更有變化

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黑鮪魚大腹

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油花分布相當美好的黑鮪魚,

一塊是生魚片,另一塊是表面炙燒,一次品嘗兩種口感,

炙燒後的黑鮪魚保有肥美滑嫩油脂感,可說是入口即化,

放到嘴中用舌頭輕輕一推就化開的夢幻逸品阿

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馬頭魚佐萬能蔥

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調味的部份是帶點勾芡的鮮甜醬汁,

清淡的口味帶點微甜,馬頭魚非常的細嫩,

烹調方式呈現其鮮美原味.

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透抽握壽司

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透抽鮮甜甘美帶有咬勁,佐以現磨的山葵

配上捏的紮實的醋飯很是美味!

午魚握壽司

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肉質口感佳,帶有備長碳迷人香氣!

再來是炸物料理,

由左到右是紫蘇葉包日本鱈魚子,伊勢海老和無花果

上面撒有烤過的烏魚子粉,讓炸物風味更上乘!

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紫蘇葉包日本鱈魚子

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紫蘇葉炸的酥脆,裡面包覆的鱈魚子綿軟細緻,

配上鹹香的烏魚子粉,感覺馥郁的海味在口中擴散.

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炸伊勢海老

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外層包裹著麵包粉,嘗起來更加酥脆,

咬下去還有卡滋卡滋聲響.

海老肉質飽滿紮實帶有彈力,非常的美味

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炸無花果

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這是我第一次吃炸無花果,口感相當軟綿,

有點像炸香蕉的感覺,帶有好聞清香!

日本尖梭握壽司

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肉質細嫩,帶有鮮甜油脂.

真的非常喜愛用備長碳烤過的炙燒握壽司.

南非勞力士生蠔

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一大顆新鮮生蠔淋上和風醬汁和萬能蔥,

特有的南非勞力士生蠔肉身偏奶白且肉身肥大,

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一大口放入嘴中,那濃烈的海味在口中迸發,

是帶有鮮甜感的海滋味,餘韻甘甜美好,

對於我這深度海鮮控真是至高無上的享受!

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美國牛小排

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熟度拿捏的恰到好處,外層微酥脆,

裡面的牛肉鮮美柔嫩又juicy,

美好的牛小排鮮味在舌尖跳盪

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搭配的鮮蔬表現也很不錯

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日本竹莢魚握壽司

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肉質緊實帶有鮮甜感,個人覺得油花較少偏清

北海道天上握壽司

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油脂分布的很美麗,

肉質細緻,嘗起來清香滑嫩又有清甜油脂口感

黑鮪魚中腹

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黑鮪魚向來被視為頂級食材,

其中腹油脂多,肉質鮮美甘甜,

一樣是迷人的入口即化口感,帶有滑膩滋味,

這一口真叫人心醉神迷,不愧是生魚片中的極品阿

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小雞魚握壽司

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 肉質較為緊實,滋味鮮甜.

北海道無添加海膽

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是北海道空運來的海膽,吃起來甜味十足,

無添加吃起來無特殊的氣味.

海瓜子味噌湯

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傳統的日式味噌湯,簡單的風味很耐喝,

海瓜子大顆飽滿,咬起來有彈性.

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紅豆芋頭慕絲冰淇淋

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芋頭慕絲是店家自製的,

口感紮實,還嘗的到芋頭顆粒,

芋頭的香和紅豆的甜交織出美好的滋味.

為這次的無菜單料理畫下完美句點.

店家資訊

地址:台北市大安區安和路二段155號

電話:02 2732 5282

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